加拿大冰酒的冰葡萄酒
1. 什么是冰酒？
冰酒是一种使用冰冻的葡萄来酿造的高酒精度的酒类。这种葡萄只能在严寒的冬季采摘，通常在零下8°C以下。由于葡萄中的水分凝冻，而糖分、果酸等成分浓缩，因此能够酿造出口感浓郁的葡萄酒。
2. 冰酒的历史及产地
冰酒最初起源于德国，19世纪时，德国酿酒师用温泉代替冰取代了冰酒的酿制方法，而这种传统艺术始终保存在西欧的法国、奥地利和德国等国家。
加拿大是冰酒的主产区之一，加拿大冰酒的优质原料源自于尼亚加拉和安纳波利斯山谷。同时，加拿大的冰酒生产历史悠久，本地酿酒师也一直在探索出新的酿造方法，逐步将其推向世界。
3. 冰酒的特点及品鉴方法
冰酒色泽通常为淡金黄色或深琥珀色，清澈透明，纯净呈的果香味、蜂蜜香味等丰富芬香，口感浓郁醇厚，回味悠长。
品鉴冰酒首先应该注重其酸度和甜度的平衡，这也是冰酒最重要的评判标准之一。其次是要用特制的高脚杯和一个中等大小的酒杯，倒入约60毫升的冰酒后，放松地轻轻晃动酒杯，并嗅闻酒香，这样可以更好地体验冰酒的芳香气息。
4. 冰酒的饮用方式及搭配
冰酒酸度高、甜度足、口感浓郁，适合作为自身独立的饮品来品尝。如果需要搭配食物，辛辣重口味的食物和蓝纹奶酪、强烈的咖啡等都是比较好的选择。此外，对于中国人辛爱的中式点心也是很不错的选择，如花卷、蛋黄酥等等。
